Il faudrait d’abord s’entendre sur le terme « petit restaurant ». Parle-t-on de la surface du lieu ou s’agit-il d’un établissement « simple », de quartier et sans mention dans un guide ?

Le restaurant est un commerce, dont une affaire privée. C’est au propriétaire ou au gérant de prendre les bonnes décisions pour que son restaurant soit attractif.

Il y a de nombreux « petits restaurants » qui fonctionnent parfaitement et qui sont régulièrement pleins. Ils proposent des plats concoctés « maison », avec des produits régionaux, sans que leurs tarifs soient prohibitifs. Ils attirent les gastronomes ou les convives intéressés par la qualité et ne manquent généralement pas de clients.

Les grandes chaînes de restauration proposent en général ce que l’on nomme « mal bouffe ou fastfood » et intéressent principalement les jeunes ou les familles.

Je ne comprends pas en quoi il faudrait protéger un restaurant si ce dernier est correctement géré.

Je dis oui mais je n'ai aucune idée de comment cela fonctionne dans la restauration. Je pense que quelqu'un devrait mieux contrôler la pègre qui, dans ces milieux, s'est sûrement bien infiltrée. Il faudrait peut-être quelqu'un de plus haut placé qui effectue des contrôles systématiques. Les restaurants, les salons de beauté et de coiffure poussent comme des champignons, je doute que ce soient des environnements où tout se fait de manière régulière et propre. Sans compter le monde immobilier, qui sait ce qu'il s'y passe... il faut mieux surveiller.